ー栄養があって味がいいことー

福山にいるのであれば、その土地の旬の栄養をいただく事が大切であり、また遠方よりのお客様には旬の地のものをしっかりと味わっていただくことに料理という仕事の意義を感じます。
　料理人として新たな味に出会い、挑戦する事は勿論、食の基本を守りながらも『旬庵あ茶ら』を進化させていく思いです。
新鮮さはもちろん、ヘルシーさをしっかりと考え、瀬戸内近海の魚と福山近郊の肉、野菜を使用しています。